Bardienst handboek 

Welkom en fijn dat je bardienst draait bij TPC Gaasperpark! 

In dit handboek vind je alle praktische informatie die je nodig hebt om je dienst soepel te  laten verlopen. Neem het vooraf even rustig door, dan weet je waar alles staat en wat er  van je verwacht wordt. Bekijk ook altijd de checklists voor de aanvang en het einde van je bardienst. Daarin staat  stap voor stap wat er gedaan moet worden, en hoe het clubhuis wordt geopend dan wel  afgesloten. 

Algemeen 

In geval van nood 

• EHBO-set ligt rechts van de deuren naar de kleedkamers. 

• AED hangt rechts naast de buitendeur bij de kleedkamers. 

• Bel bij spoed 112 als er een gevaarlijke situatie ontstaat. Ook bij brand. 

Contact en vragen 

• Voor vragen tijdens je dienst: stuur een bericht naar de Bardienst-app.

• E-mail barcommissie: barcomm@gaasperpark.amsterdam 

Belangrijke afspraken 

• Wij verkopen geen alcohol aan jongeren onder de 18 jaar. 

• Twijfel je over iemands leeftijd? Vraag om legitimatie. 

• Kinderen onder de 18 jaar mogen niet achter de bar komen of bardienst draaien. • Het clubhuis en terras zijn volledig rookvrij. 

• Er is geen zelfbediening terwijl bardiensten worden gedaan: bestellingen lopen dan  altijd via degene die bardienst draaien. 

• Gebruik de Bardienst-app alleen voor het wisselen van diensten of urgente vragen.  Voorraad wordt gecontroleerd en hoeft niet via de app te worden doorgegeven.

1 Bar 

Koffie en thee 

• Het koffie-apparaat geeft een melding als de bak vol zit, of als er koffiebonen en/of  melkpoeder moet worden bijgevuld. Instructies staan aan de binnenkant van het  deurtje. Benodigdheden staan in de lage kast in de keuken achter de balie. 

• Uit het koffie-apparaat kan je ook een kopje theewater halen. Heb je veel thee  nodig? Gebruik dan de waterkoker in de keuken. 

• Voor kannen koffie gebruik je het koffiezetapparaat in de keuken. Gebruik hiervoor  1,5 schep koffie per pot. 

• Thee en chocomelk serveren we in glazen, koffie gaat in papieren bekers.

• Bij verwachte drukte kun je alvast thermoskannen koffie en thee klaarzetten. 

Frisdrank 

• Frisdrank staat in de koeling onder de kassa. 

• Extra voorraad staat in het voorraadhok. 

• Vul frisdrank tussendoor aan. Zet de nieuw aan te vullen altijd achter de flesjes die  er nog staan. 

• Frisdrankflesjes verzamelen we in kratten onder de balie en zodra deze vol zijn gaan ze naar de gang: 

- Frisdrank flesjes in de Cola kratten; 

- Chocomelk flesjes in de bruine Chocomelk kratten; 

- Bier in de donkerbruine kratten (zijn hogere flesjes). 

• Lege plastic flesjes gaan in de grijze kliko in de gang, ook daar zit statiegeld op. • Gebruikte rietjes gooien we weg. 

Bier en wijn

• Bierfusten staan in de koeling onder de taps. 

• Op de binnenkant van de koelkastdeur staat uitgelegd hoe je fusten vervangt.

• Vervang je een fust? Sluit het koude fust aan dat achter het lege fust staat in de  koeling. Zet eerst een nieuw fust koud achter het fust dat je gaat aansluiten. Let  hierbij goed op het plastic label op de fusten, zodat je het je het juiste fust koud zet en aansluit. We hebben drie verschillende bieren op tap. Er staan dus altijd 6 fusten in de koeling. 

• Andere bieren hebben we op fles in de koelkast. 

• Corona serveer je met een partje limoen in de mond van de fles. 

• Er staan vaak geopende wijnflessen in de koelkast. Check de datum op het etiket. Als  een fles meer dan drie dagen open is gooi je die weg en open je een nieuwe fles.  Schrijf meteen de datum op het etiket met de marker (die hangt naast de koeling),  dat wordt vaak vergeten. 

2 Kassa, bestellingen en bonnen 

• Na het invoeren van een bestelling kies je voor direct afrekenen of op bon zetten. Er  kan uitsluitend met pin worden afgerekend. 

• Alleen thuisteams mogen op teamnaam een bon krijgen. Noteer ook de naam van  degene die de bon opent in de kassa. Overige bezoekers rekenen alles direct af.

• Eigen gebruik: Neem gerust zelf een of twee drankjes tijdens je dienst, en boek deze  af als eigen gebruik op de kassa. 

Tijdens je dienst 

• Houd de bar en de kantine netjes en droog. 

• Spoel gebruikte glazen steeds tussendoor af. 

• Vul suiker, melk, servetten en lepeltjes aan wanneer en waar nodig.

• Laat bezoekers niet zelf achter de bar pakken.

3 Keuken 

Voorraad 

Wij hebben twee vriezers. Met de voorraad uit de vriezer in het voorraadhok kan je de vriezer voorin de keuken aanvullen als dat nodig is. Zet geopende dozen vooraan en dichte dozen achteraan. Zo maken we eerst de geopende voorraad op. 

Tosti’s 

• We verkopen tosti’s kaas en – ham/kaas. Vraag altijd welke van de twee en met of  zonder saus (meestal ketchup). Gebruik daarvoor de kleine papieren cups uit de  stalen kast rechts achterin de keuken. 

• Uit het plastic, eerst 40 seconden ontdooien met de magnetron op een bordje. • Daarna zonder verpakking in het tosti-apparaat op stand 6. 

• Serveren op een bordje met servet en saus indien gewenst. 

Frituur 

! De afzuigkap werkt alleen als de keukenverlichting aan staat. De schakelaar zit rechtsonder de afzuigkap, achter het koffiezetapparaat. 

Voor je begint: 

• Controleer of het vet helder is. Dit wordt regelmatig door de Barcommissie ververst.

• Zet de afzuigkap op stand 3. 

• Zet beide frituurpannen aan: linker pan voor snacks, rechter pan voor friet

• Wacht tot het oranje lampje uit is (10–15 minuten).

Frituurtijden snacks (bevroren) 

• Bitterballen: 8 min 

• Kroket: 7 min 

• Kipjuweeltjes: 5 min 

• Frikandel: 4-5 min 

• Kaassoufflé: 4 min 

• Friet: 3-4 min 

• Competitieschotels: max 7 minuten 

Hou de frituur in de gaten. Kleine hoeveelheden zijn sneller klaar dan grote porties.  Als je twijfelt over frituurtijden kijk dan even op de verpakking. 

Samenstelling competitieschotels (serveren op grote schalen met saus)

• 4 Mexicaanse kiphapjes (Partymix) 

• 4 Indische balletjes (Partymix) 

• 4 Bamihapjes (Partymix) 

• 4 Kipsticks (Partymix) 

• 4 Vlammetjes (Partymix) 

• 4 Kaashapjes (Partymix) 

• 4 Kipnuggets (Partymix) 

• 7 Bitterballen (Kwekkeboom) 

• 7 Kipjuweeltjes (Buitenhuis) 

Servies ligt in de stalen kast in de keuken. Serveer altijd met een servetje en vraag of saus  is gewenst. Deze kan je serveren in de kleine papieren cups. Sauzen mogen altijd extra  worden gegeven, maar wel in kleine hoeveelheden. Dit doen we om verspilling tegen te  gaan. 

Broodjes voor kroketten liggen in de vriezer. Deze kan je kort ontdooien met de magnetron.

4 Afwasmachine 

Aanzetten 

• Filter inclusief de stop linksvoor plaatsen (rustig laten vallen en aandrukken). • Zeep toevoer is geautomatiseerd. 

• Aanzetten door op de aan-knop te drukken. 

• Opwarmen duurt ongeveer 30 minuten. 

Gebruiken 

• Wacht tot de temperatuur boven 60 graden is. 

• Kies kort of lang programma. 

• Druk de deur goed dicht. 

Uitzetten 

• Filters eruit halen. 

• Beide filters goed schoonspoelen onder de kraan. 

• Achtergebleven etensresten verwijderen uit de machine. 

Tijdens je dienst 

• Ga zuinig om met disposables (servetten, papieren bakjes) en theedoeken. 

• Werkbladen leeg en schoonhouden. 

• Vuile schalen en borden direct afwassen of in de afwasmachine zetten.

• Laat geen etenswaren slingeren. 

• Houd de keukenvloer schoon en vetvrij om ongelukken te voorkomen.

5 Clubhuis en terras 

• Houd tafels regelmatig schoon. 

• Ruim rondslingerende bekers, servetten en flesjes op. 

• Veeg de vloer als dat nodig is. 

• Bij morsen of natte plekken: dweilen (dweil staat bij de dameskleedkamer).

• Parasols mogen bij goed weer open, zet ze stevig neer. 

• Lege flessen mogen in de kratten in de gang. 

• Statiegeldflessen apart verzamelen in kratten en sorteren. 

• Flesjes waar geen statiegeld op zit, zoals Corona, gaan in de glasbak. 

6 Sanitaire voorzieningen 

Ook het netjes houden van de toiletten en kleedkamers hoort bij de bardienst. 

• Loop tijdens rustige momenten even langs de toiletten. 

• Controleer of het netjes blijft. 

• Vul toiletpapier en handdoekjes aan als dat nodig is. Het sleuteltje dat je hiervoor nodig hebt hangt in het voorraadhok rechts aan een kabeltje. 

• Bij vieze of natte vloer: even vegen of dweilen. 

• Vuile theedoeken mogen (droog) in de boodschappentas in het voorraadhok. 

Hartelijk dank namens TPC Gaasperpark – Barcommissie!